Communiqués de presse
Un prix d'excellence en innovation technologique
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Saint-Hyacinthe, le 4 juin 1998 -
La 6e édition du Prix Innovation de la Fondation des gouverneurs a été décernée à une équipe pluridisciplinaire, formée de chercheurs de la compagnie des Cantons de l'Est Bio Lacto enr., de chercheurs de la Fondation des Gouverneurs et du Centre de recherche et de développement sur les aliments (CRDA) d'Agriculture et Agroalimentaire Canada. Ce prix, d'une valeur de 5 000 $, souligne l'excellence d'une innovation en recherche, en développement ou en transfert de technologies dans le domaine alimentaire.Le projet innovateur, intitulé "Production de légumes fermentés", vise l'amélioration du procédé de fabrication et de conservation de légumes fermentés employés par la compagnie Bio Lacto enr. Ces produits alimentaires uniques au monde sont issus de cultures biologiques; ils sont aussi fermentés avec des bactéries lactiques et conservés sans pasteurisation et sans agent de conservation.
L'équipe a fait preuve d'innovation quant aux méthodes employées pour sélectionner les souches destinées à l'inoculation et pour effectuer la caractérisation génétique de la souche choisie. Cette souche s'avère d'ailleurs unique pour la fermentation des produits végétaux. Elle a en plus l'avantage d'augmenter le temps de conservation de ces aliments. Enfin, les travaux des récipiendaires ont notamment permis de montrer que l'usage de la vitamine E dans l'emballage prolonge la durée de vie du produit et préserve la teneur en composants nutraceutiques. Au succès de cette équipe de recherche s'ajoute maintenant le prestige du Prix Innovation, le seul en son genre au pays.
Pour de plus amples renseignements sur la production et la conservation des légumes fermentés, communiquer avec :
Gary Caldwell, Président, Bio Lacto enr., Compton
Tél. et Fax.: (819) 835-9277
e-mail: info@biolacto.comPour de plus amples renseignements sur la Fondation des gouverneurs et son Prix innovation :
Steve Bittner, directeur exécutif
Tél.: (450) 773-1105
Mise à jour : 2 septembre 1998
